O vinho e a saúde

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Devido a seu alto conteúdo em polifenóis (um conjunto de substâncias químicas presentes nas plantas), o vinho tinto protege o coração e elimina os radicais livres, uma espécie química que prejudica nosso organismo causando envelhecimento e outros danos mais severos. O consumo de vinho deve ser moderado: segundo os especialistas, uma taça por dia, e não a qualquer momento, mas com o jantar ou o almoço.

Essas são as conclusões alcançadas após muitas pesquisas que demostraram que beber uma taça de vinho tinto por dia ajuda a prevenir muitas doenças cardiovasculares, tanto em homens quanto em mulheres. Os cientistas explicam que diminui a possibilidade de sofrer doenças do coração ao reduzir o colesterol ruim (LDL) e aumentar o bom (HDL).

Adicionalmente, o vinho tinto atenua os efeitos do tabagismo, pois regula o dano gerado pelo cigarro nos vasos sanguíneos, seja mediante seu relaxamento ou dilatação.

O consumo excessivo de álcool provoca hipertensão, mas beber uma taça de vinho por dia (150 ml) provoca o efeito contrário nas pessoas hipertensas, pois reduz a pressão após a refeição e dessa forma equilibra a pressão arterial.

Uma pesquisa realizada no Instituto Tecnológico de Massachusetts revelou que o vinho tinto é um aliado contra a gordura, devido a que a ingestão dessa bebida aciona o funcionamento de um gene que obstrui a formação de novas células de gordura e ajuda a movimentar as já existentes. Apesar de que contém sete calorias por grama, em doses moderadas o vinho tinto ajuda a reduzir a obesidade e o excesso de peso ao envelhecer.

Graças às suas propriedades antioxidantes e adstringentes, o vinho também combate infecções urinárias ao evitar que as bactérias se adiram à bexiga e os rins, e ainda otimiza a filtragem e depuração feitas por esses órgãos.

¿E por que o vinho tinto?

Você pode estar se perguntando por que não outro vinho, como rosé, branco ou espumante. Para responder a isso, repassemos mais fatos dessa bebida.

A chave da questão está no processo de elaboração do vinho, feito a partir do “mosto” (suco) de uvas roxas, que são recolhidas da vide mediante o processo chamado “vindima”. As etapas da produção são a maceração, prensado, fermentação, trasfega, clarificação e engarrafamento.

Outra razão pela qual o vinho é bom para a saúde é o alto número de polifenóis que contém (provenientes do engaço e as sementes da uva). O vinho branco, por ser produzido somente com a polpa do bago, carece dos polifenóis.

A presença de polifenóis poder ser maior ou menor, dependendo da quantidade de sol recebida pela planta, a variedade da uva, as características geográficas da vide ou o teor alcoólico.

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